Cómo hacer pan en casa: guía (y materiales) para que todo salga bien

H oy se celebra el Día Mundial del Pan . Una fecha que, desde BAZAR, aprovechamos para recordar que este producto puede hacerse en casa . Y, por ello, vamos a recomendar utensilios para atreverse a elaborarlo con todas las garantías necesarias.

Para hacer pan casero hay que tener paciencia y contar con los mejores productos. Este alimento, uno de los más antiguos y consumidos del mundo, puede elaborarse en casa y saldrá diferente a lo que estamos acostumbrados. Pero los resultados son espectaculares.

Hasta que llegue a buen fin, debemos tener en cuenta varias técnicas tradicionales que nos van a permitir controlar los ingredientes y disfrutar del aroma del pan recién horneado sin salir de casa. Para hacerlo sólo necesitamos cuatro ingredientes: harina de trigo, agua, levadura y sal.

Por un lado, la harina aporta la estructura de la masa; por otro, el agua permite integrar los ingredientes; cuando nos referimos a la levadura es porque favorece la fermentación y hace que el pan aumente de volumen; y, por último, la sal potencia el sabor y contribuye a regular el proceso de fermentación.

Para una hogaza de tamaño mediano, la lógica nos lleva a pensar que debemos utilizar 500 gramos de harina de trigo, 325 mililitros de agua, 7 gramos de levadura seca de panadería y 10 gramos de sal . Si lo deseamos podremos incorporar harina integral, semillas o cereales para conseguir diferentes sabores y texturas.

En cuanto los materiales, es imprescindible una báscula, un vaso medidor, un recipiente amplio que facilite el amasado y una espátula para manipular la masa. Y, para que todo esté en condiciones óptimas, hay que añadir un paño limpio para cubrir la mas durante la fermentación, una bandeja de horno y papel de hornear . El horno que tenemos en casa basta para obtener buenos resultados siempre que se precaliente correctamente.

Y, una vez en faena, debemos mezclar la harina, el agua y la levadura hasta conseguir una masa homogénea. Más tarde le añadiremos sal y amasaremos durante unos 10 minutos. A continuación, esa masa se coloca en un recipiente ligeramente engrasado, se cubre con un paño y se deja reposar entre una y dos horas , hasta que aumente de volumen.

Tras la primera fermentación, se da forma a la masa y se deja reposar otros 30-60 minutos . Finalmente, debemos realizar un corte superficial en la parte de arriba y lo hornearemos °C durante 30 o 40 minutos, hasta que la corteza esté dorada. Por último, basta con dejarlo enfriar el pan sobre una rejilla y estará listo.

Y, si tenemos dudas y queremos contar con más ayuda, aquí va una selección de productos perfectos para elaborar pan en casa.

KIT DE MASA MADRE PARA PAN DE 52 PIEZAS

Hacer pan en casa es una moda que llegó para quedarse. Y con este kit de masa madre podrás hacerlo de forma sencilla. Incluye todos los accesorios esenciales para preparar pan casero de masa madre, como una cesta de fermentación ovalada de 25 cm y una cesta redonda de 23 cm, un tarro para masa madre , rasqueta, cuchillo...

TOSTADORA MOULINEX MULTIPAN

Esta tostadora clásica de Moulinex es para todo tipo de panes y bollos , fácil de transportar y almacenar, y con un irresistible encanto vintage. Tiene una capacidad para cuatro rebanadas que permite controlar el nivel de tostado para un resultado perfecto. Sus asas son de toque frío, por lo que podrás manipularlas sin riesgo a quemaduras.

KIT DE INICIACIÓN DE MASA MADRE DE VIDRIO

Si todavía no te has animado a preparar masa madre en casa, este kit de iniciación te lo pondrá fácil. Incluye un tarro de fermentación de 700 ml, espátula, termómetro, dos tapas (transpirable para crecer y metálica para conservar), vaso medidor y bolsa de tela . Todo ello sin plásticos. Además, incluye una guía para principiantes con la que aprender paso a paso a hacer tu propia masa madre y controlar cuándo alimentar tu masa madre con la banda incluida.

JUEGO DE 2 CESTAS PARA FERMENTAR PAN

El pan casero es uno de los productos que más se ha puesto de moda hacer en casa. Con este kit, podrás preparar tus propias hogazas. Incluye dos cestas para fermentar con forma redonda y ovalada, un batidor de masa danés para remover la masa húmeda tres veces más rápido que una espátula tradicional, un rascador de acero inoxidable para cortar y dar forma al pan, otro flexible para sacar la masa de la cesta y cinco cuchillas adicionales. Las cestas están hechas con ratán natural indonesio que se ha perfeccionado durante generaciones para hacer cestas suaves, sin olor y no pegajosas.

Hacer pan en casa es más fácil que nunca gracias a esta panificadora de la marca Orbegozo. Tiene una potencia de 550 vatios y cuenta con 12 programas preconfigurados de cocción y temporizador hasta 13 horas. Su función automática mantiene caliente el pan durante 60 minutos . Incluye vaso dosificador, cucharilla medidora, gancho para retirar la pala y recetario.

"He preparado varios panes y han salido todos estupendos, incluso los integrales . Trae un recetario que hay que seguir al pie de la letra para que salga bien el pan", dice uno de los comentarios.

CESTA DE FERMENTACIÓN PARA PAN 25CM

El kit de panadería Chleatky es perfecto para preparar pan de forma casera . Incluye todo lo necesario para empezar en el mundo de la panadería, ya seas principiante o experto. Se compone de una cesta de fermentación ovalada, hecha a mano con ratán natural y con unas dimensiones de 25 x 15 x 9 cm; un paño lavable; una espátula; un cuchillo giratorio con mango y cinco hojas reemplazables; dos raspadores y un pincel. Además, incluye un tarro espacioso para almacenar el fermento madre. Este recipiente es de vidrio transparente, por lo que permite ver fácilmente las burbujas generadas por la levadura. Tiene una boca ancha que facilita su limpieza y está provisto de una tapa que no cierra herméticamente para permitir la circulación del aire dentro del tarro.

PHILIPS TOSTADORA DE PAN 2 RANURAS

La tostadora de Philips cuenta con dos ranuras anchas para tostar pan de diferentes tipos y tamaños. Además, tiene ocho niveles de tostado preconfigurados que permiten tostar diferentes tipos de pan sin riesgo a que se quemen. También dispone una función específica para descongelar y calentar en unos segundos el pan congelado. Incluye una rejilla desmontable para calentar bollos y croissants. Su diseño compacto hace que sea fácil guardarla en cualquier armario, aunque también queda bien sobre la encimera gracias a su bonito diseño.

Si quieres hacer pan en casa, este set de la marca Praknu es lo que necesitas. Incluye una olla de hierro fundido con tapa, un banetón para la fermentación y una bolsa de lino para la conservación. La olla tiene unas dimensiones de 28 x 12 cm y una capacidad de tres litros.

*Todos los productos han sido seleccionados por los redactores de BAZAR de forma independiente. Manda tus propuestas a bazar@elmundo.es.

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