Dani García, chef: "La tortilla de patata queda más jugosa si utilizas mantequilla en lugar de aceite"
El chef explica cómo conseguir una tortilla de patata más jugosa con mantequilla
La tortilla de patata es uno de los platos más representativos de la gastronomía española y también uno de los que más debates genera entre quienes disfrutan cocinando. La elección de los ingredientes, el grosor de las patatas, el uso de cebolla y, sobre todo, el punto de cuajado son algunos de los aspectos que dividen a los aficionados a esta receta.
Conseguir una tortilla jugosa por dentro sin que quede demasiado hecha es uno de los objetivos más habituales. Para lograrlo, el chef Dani García ha compartido varios trucos a través de su sección ' Cocinando con haters ', en la que prepara recetas mientras responde a las críticas que recibe en redes sociales. Entre sus recomendaciones destaca un cambio en la forma de cuajar la tortilla: utilizar mantequilla en lugar de aceite de oliva.
Según explica el cocinero, la elección de la grasa influye en el resultado final y permite adaptar la textura de la tortilla a los gustos de cada persona.
El truco de Dani García para conseguir una tortilla de patata más jugosa
El chef malagueño defiende que la mantequilla es una buena opción para quienes prefieren una tortilla más blanda y cremosa. "La mantequilla transmite menos calor que el aceite porque a mí me gusta blandita. Si os gusta tostada, pues echadle aceite", explica en el vídeo.
De esta manera, García plantea una alternativa para quienes buscan una textura menos cuajada , frente a quienes prefieren una tortilla más hecha y con una superficie tostada. La clave está en adaptar la técnica al resultado que se quiera conseguir, sin dar por hecho que existe un único punto perfecto para todos los paladares.
Sin embargo, la mantequilla no es el único elemento que el cocinero incorpora a su receta. También propone prestar atención a la preparación de las patatas y a su integración con el huevo , dos pasos que considera importantes para conseguir un buen resultado.
Patatas finas y reposo: otros consejos para mejorar la receta
Para empezar, Dani García recomienda cortar las patatas en rodajas finas . Una vez fritas, deben incorporarse directamente al huevo batido. Después, hay que remover la mezcla y dejarla reposar durante aproximadamente 25 minutos.
Este tiempo permite que las patatas se integren con el huevo antes de pasar a la sartén . El chef también introduce otro ingrediente en su preparación: una mayonesa elaborada con huevo, aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal , que añade a la mezcla reservada de patata y huevo.
Cómo dar la vuelta a la tortilla sin que se pegue
Otro de los consejos que comparte Dani García está relacionado con uno de los momentos que más dificultades pueden generar al cocinar este plato: d arle la vuelta a la tortilla .
Para facilitar el proceso, recomienda poner un poco de agua y aceite de oliva en el plato que se vaya a utilizar. Es un gesto sencillo que forma parte de su método para manipular la tortilla durante la cocción.
