Jordi Cruz, chef, da los trucos para preparar un limpiador de alimentos casero: “Los que venden en las tiendas llevan cloro o lejía”

Las noticias sobre intoxicaciones por comer lechugas y otros productos frescos, como las registradas en Estados Unido s, han llevado a Jordi Cruz a lanzar una advertencia a sus seguidores. En un vídeo publicado en redes sociales, el chef recuerda qu e hay que limpiar bien los alimentos que consumimos , sobre todo los que se comen crudos.

Cruz plantea cuatro opciones . La primera , no limpiarlos, confiando en que llegan impecables. La segunda , lavarlos solo con agua, algo que según él elimina la arenilla, la tierra y las impurezas, pero nada más. La tercera es su propio limpiador, eficaz, asegura, contra virus y bacterias.

La cuarta pasa por los productos de limpieza comerciales, que según el cocinero “no dejan un bicho vivo”, pero contienen sustancias como lejía, cloro o agua oxigenada. “Te doy mi receta y tú eliges qué hacer”, resume.

Agua, vinagre y ácido cítrico: el limpiador de alimentos de Jordi Cruz

La mezcla llev a 700 mililitros de agua, 250 de vinagre blanco o de manzana y dos gramos de ácido cítrico. Este último puede sustituirse por 50 mililitros de zumo de limón, aunque el chef prefiere el ácido porque es fácil de encontrar, no se estropea y tiene más efecto.

Según explica , el ácido acético del vinagre rompe las membranas celulares de bacterias y virus, inactiva parásitos y ha demostrado eficacia frente a la E. coli, la salmonela o la listeria. El cítrico baja todavía más el pH y potencia esa acción, mientras que la combinación es químicamente estable y no altera la textura de los alimentos.

Para usarlo, hay que rociar bien las hojas para que el producto llegue a todas partes y dejarlo actuar entre cinco y diez minutos. Después, se aclaran con abundante agua y se secan. Guardadas en un tarro con papel, las hojas se mantienen en perfecto estado durante dos o tres días. Para Cruz, es una alternativa muy fácil de preparar y “buena para ti y los tuyos”.