Qué son los 'panellets' y dónde comer los mejores en Barcelona

Los panellets son dulces típicos de la gastronomía de Cataluña, aunque también son populares en Andorra, Aragón, Comunidad Valenciana e Islas Baleares. Elaborados a partir de mazapán, yema de huevo y patata o boniato , según la receta, se consumen habitualmente el 1 de noviembre, Día de Todos los Santos . Los hay de muchos tipos, aunque los más típicos son los de piñones , el más habitual, almendras o coco . Los panellets son una Especialidad Tradicional Garantizada (ETG). Este sello, otorgado por la Unión Europea, no se refiere al origen del producto, sino a su modo de elaboración .

Los mejores panellets de Cataluña

La plataforma Panàtics ha convocado un concurso para determinar cuál es el mejor panellet de piñones de Cataluña . El evento ha aglutinado a 61 aspirantes y ya se conocen los ganadores. El primer puesto ha sido para la pastelería Oriol Carrió (Barcelona), el segundo para Forn Can Bertran (Badalona) y el tercero, para Forn Vallespir (Barcelona).

El jurado, según informan desde Panàtics , ha estado compuesto por ocho profesionales del sector. Los baremos para determinar el mejor panellet han sido la estructura global, la imagen exterior, la calidad de los piñones y el mazapán y el sabor y la estructura en la boca . "Estos criterios permiten valorar de forma rigurosa los diferentes elementos que determinan la excelencia de un buen panellet de piñones , desde la presentación hasta el equilibrio de sabores y texturas", ha afirmado la asociación.

Receta del panellet de piñones tradicional para cuatro personas

2 huevos (uno para la masa y otro para pintar los panellets)

Ralladura de medio limón (opcional)

Preparados la masa. Mezclamos la almendra, molida, el azúcar, la ralladura de limón y el huevo hasta lograr un resultado homogéneo.

Damos forma a los panellets. Elaboramos bolas de unos 25 gramos cada una.

Añadimos los piñones. Presionamos con suavidad para que se queden pegados a la masa.

Pintamos con huevo batido, así quedarán dorados.

Horneamos a 200 grados durante unos doce minutos.