De la tradición a la tendencia: los 5 pasta bars que triunfan en Madrid y Barcelona

La pasta ya no solo se disfruta en los restaurantes italianos de establecimiento tradicionales. En los últimos años, los pasta bars, un concepto moderno gastronómico enfocado en la elaboración y consumo rápido de pasta fresca artesanal , han ganado protagonismo entre los amantes de este plato.

Con motivo del Día Mundial de la Pasta, que se celebra el próximo 25 de octubre, Glovo reúne algunas de las propuestas más populares de Madrid y Barcelona para descubrir esta nueva forma de disfrutar de la pasta. Desde recetas que reinterpretan grandes clásicos hasta combinaciones más atrevidas y contemporáneas, estos locales apuestan por la variedad, la elaboración artesanal y la creatividad como ingredientes principales. A través de la app, todas estas propuestas pueden disfrutarse en un solo clic, de forma rápida y dónde quieras: en casa, en la oficina o en cualquier plan que pida un buen plato de pasta.

Los 5 pasta bars que marcan tendencia

1. Relleno: pasta fresca para todos los gustos (Madrid y Barcelona)

Con la pasta fresca como protagonista, Relleno apuesta por una propuesta versátil que combina recetas reconocibles con opciones más creativas . Su carta permite elegir entre diferentes tipos de pasta y acompañarlos con salsas clásicas y otras elaboraciones más actuales.

Entre sus imprescindibles destacan la C arbonara, elaborada con yema de huevo, Pecorino Romano, pimienta negra y guanciale, el Ragú alla Bolognese y su Pasta alla Vodka , con tomate San Marzano, nata y parmesano. Para quienes buscan combinaciones diferentes, el Pesto Burrata Pistacho, con pesto de albahaca, stracciatella de burrata y pistacho, aporta un giro contemporáneo a la propuesta.

2. Brutalia: los clásicos de siempre, reinterpretados (Madrid y Barcelona)

Con una carta que parte de los grandes clásicos para llevarlos a un terreno más contemporáneo y desenfadado, Brutalia combina diferentes elaboraciones de pasta con una selección de recetas italianas reinterpretadas. Entre sus platos más atrevidos se encuentra La Brutalia, una mezcla de cebolla, guindilla y sobrasada, butifarra y tomates italianos, mantecada en una crema de Pecorino Romano y Parmigiano Reggiano con un toque de miel . Entre las alternativas más originales también destaca el Fettuccine al Pesto di Pistacchio con pesto casero o el Fettuccine alla Boscaiola, con setas frescas, butifarra italiana, nata y trufa. Otra propuesta para quienes buscan salir de los clásicos son los Spaghetti ai Gamberi Rossi, con gambas rojas, tomate cherry y un toque de limón.

3. Loretta’s Pasta: la autenticidad de la pasta fresca artesanal (Barcelona)

La elaboración artesanal y la pasta fresca son el punto de partida de Loretta’s Pasta, que ofrece diferentes formatos de pasta para combinar con salsas inspiradas en algunos de los sabores más reconocibles de esta cocina. Destaca su amplia variedad de raviolis, con rellenos como ragú, cuatro quesos, espinacas y ricotta, setas o verduras para combinar con diferentes salsas, como el Pesto Fresco, la Arrabbiata o la salsa de Funghi Porcini, junto con opciones más especiales como la salsa de trufa o el ragú de mar. Una carta pensada para quienes disfrutan de poder elegir y combinar diferentes sabores y formatos.

4. Beata Pasta: la pasta más viral de la capital (Madrid)

Con una propuesta que combina recetas reconocibles y elaboraciones más creativas, Beata Pasta se ha convertido en uno de los nombres más populares para los amantes de la pasta en Madrid. Entre sus platos más populares está el Call me Mama, con pappardelle y ragú napolitano de ternera cocinado durante horas; la Tonnarelli alla Carbonara, con yema de huevo, Pecorino Romano, pimienta negra y guanciale ; y el Real Bolognese, una interpretación del clásico ragú. Para los amantes de la trufa, la Carbonara Trufada y el Tartufo Fest, servido directamente en una rueda de Pecorino, son dos de sus propuestas más llamativas.

5. Passsta Bar: Tradición, creatividad y un guiño a los sabores españoles (Madrid)

La pasta fresca artesanal es también el eje de Passsta Bar, un concepto que combina recetas reconocibles con elaboraciones más originales y una aproximación desenfadada a este plato. Su carta reúne recetas originales como La Fogosa, una combinación de tomate y chorizo picante que incorpora un guiño a los sabores españoles o La Pomocciela, su propia versión de la pomodoro, preparada con pasta radiatori, salsa de tomate, albahaca y queso stracciatella . La oferta se completa con clásicos como la Carbonara, preparada con yema de huevo, Pecorino, panceta y pimienta negra; la Boloñesa, con pasta casarecce y ragú de carne cocinado lentamente; y la Pesto, con gnocchetti sardi y pesto Genovese.