María José Gómez y Verdú, experta en protocolo: “Llevas toda la vida comiendo mal y nadie te lo ha dicho”

Llega la hora de comer y hay un protocolo innato que nos sale: sentarnos en la mesa y comenzar a degustar el plato que tenemos delante. Sin embargo, puede que, por muy sencillo que parezca, lo estemos haciendo mal al no cumplir con las reglas básicas de unos modales que deben darse.

María José Gómez y Verdú , experta en protocolo, repasa en un vídeo compartido en su cuenta de Instagram algunos de los modales como comensal más importantes que hay que tener en cuenta a la hora de comer en una mesa en la que estamos acompañados por más personas.

Lo primero sería la colocación de la servilleta . Para Gómez y Verdú, es primordial esperar al anfitrión. “Si hay un anfitrión claro, hay que esperar a que él coja su servilleta y posteriormente vamos nosotros. Para ello hay que desdoblarla y colocarla en nuestro regazo”, explica.

Una vez sentados, siempre nos sirven la bebida mientras llega la comida. Aquí hay otro punto importante a tener en cuenta, sobre todo si vamos a beber en copa. “ Hay que agarrarla siempre por el tallo . Por el cáliz no porque calentamos el líquido y por la base como los sommeliers, tampoco. Hay que hacer una pinza con los dedos y cogerla por el tallo”.

Una vez ha llegado la comida, hay que prestar atención a qué tipo de alimento y de plato tenemos para saber cómo tratarlo y comerlo. Por ejemplo, si se trata de una tortilla poco hecha “nunca se debe cortar con el cuchillo” , explica la experta. “Se coge una cuchara que es la que va a cortar y con nuestro tenedor nos ayudamos para llevar el trozo a nuestro plato”, prosigue.

Ahora bien, ¿se puede soplar si la comida está caliente? No. “ Si el plato está aún caliente, esperamos conversando con los que tenemos alrededor. Nunca se mueve la cuchara en zig zag ni de arriba hacia abajo. Ni mucho menos se coge la cuchara y nos la acercamos a la boca para soplar y enfriar”, explica.

Gómez y Verdú: “El pan en la mesa está solo para acompañar”

Otro de los puntos claves en el protocolo de mesa pasa por uno de los alimentos básicos que no suelen faltar: el pan . Aunque en nuestra casa lo comamos mientras degustamos el resto de platos e incluso mojemos la salsa o el caldo que nos sobra, cuando estamos con más personas y, sobre todo, fuera, ese gesto tan habitual como partirlo y comérselo, no se debe hacer. “El pan solo se usa como un elemento para acompañar y empujar, nunca para mojar ni comer”, especifica Gómez y Verdú.

¿Qué ocurre si en el menú tenemos marisco ?: “No se pincha directamente del centro de la mesa” . “Si, por ejemplo, es una navaja, no se toca el alimento que se va a meter uno luego en la boca”, aclara la experta en protocolo. A la hora de comerlo, si el marisco no es de nuestro agrado, recomienda, en este caso “separarla de la concha, sacarla y partirla en dos”.