Isabel Viña, médico y divulgadora: "Hay una forma en la que podemos mejorar los beneficios del arroz, la pasta y la patata..."
Así lo indica la experta en un reciente vídeo en sus redes sociales
Adía de hoy, la pasta, el arroz y la patata se han convertido en alimentos presentes en muchísimas dietas saludables, regímenes alimenticios o planes nutricionales de deportistas y personas de a pie. Sin embargo, pocas personas conocen la fórmula para que estos alimentos multipliquen sus beneficios de manera exponencial. Por ese motivo, la médico y divulgadora Isabel Viña, ha recomendado una serie de consejos en sus redes sociales que podemos incorporar en nuestro día a día sin problemas mejorando los beneficios de dichos alimentos de forma sencilla y simple.
Viña menciona que uno de los consejos más sencillos para mejorar exponencialmente los beneficios de estos alimentos es que, una vez hayan sido cocinados, los guardes en la nevera directamente entre 12 y 24 horas. Esto es porque, el proceso de calentar estos hidratos de carbono y después enfriarlos, según la experta, cambia su estructura molecular e incrementa la cantidad de almidón resistente.
Este cambio estructural es interesante porque el almidón resistente actúa como un 'policía' del azúcar, según la especialista; haciendo que al tomar estos alimentos, no nos suba muy rápido la glucosa o baje de golpe, produciendo la sensación de hambre temprano, niebla mental, cansancio o saciedad. Además, el almidón resistente tiene un efecto prebiótico , puesto que alimenta a nuestras células intestinales y a nuestra microbiota para que mejora la insulina, mejore el perfil lípdico, el colesterol y los triglicéridos.
Pero, ¿y si lo recaliento?
Una vez sabemos este truco, facilitado por la experta, puede surgir la duda de si se pueden recalentar estos alimentos. La experta menciona que sí es posible hacerlo sin alterar este proceso , ya que el hecho de que lo recalientes no hace que el proceso en cuestión se revierta, sino que seguirá manteniendo los beneficios resultantes. Además, en el caso de que sea el arroz el alimento escogido, siempre recomienda que este sea vaporizado o basmati, ya que podrá ser mucho mejor para consumir.
Además, es importante comprender por seguridad alimentaria que necesitamos ser fieles a lo necesario y lo que requieren alimentos como el arroz. Una de estas medidas es que el arroz no debe estar a temperatura ambiente durante un periodo de tiempo prolongado, sino que debemos meter en un lugar frío en cuanto esté cocinado. Es importante ser conscientes de que debemos preservar nuestra salud, también debemos tener en cuenta la forma en la que nos alimentamos y cómo consumimos los alimentos de forma diaria ya que nos afecta.
