Cuando la hidratación es algo más que beber agua

La hidratación en el fútbol llenó este jueves el Ágora Vallejo de la sede de la Federació de Futbol de la Comunitat Valenciana en València. La mesa redonda 'Pausa de hidratación' : Ciencia y experiencia para hidratarse mejor en el fútbol y el fútbol sala, organizada por la FFCV y Agua Mineral San Benedetto, patrocinador de la Federación, reunió al doctor Antonio Escribano , al nutricionista Manuel Arenas y a Andrés Palop , que fue portero del Valencia CF, el Villarreal CF y el Sevilla FC, internacional con España y actual seleccionador FFCV. Entre los asistentes estaban el presidente de la FFCV, Salva Gomar, y el director general de San Benedetto, Riccardo Cianfanelli, además de patrocinadores de la Federació y alumnos del curso de entrenador UEFA B. La complicidad entre Escribano y Palop, que coincidieron en el Sevilla FC, dejó la frase de la tarde. «Palop es la inteligencia artificial hecha portero», resumió el doctor.

Escribano, especialista en endocrinología, nutrición y medicina deportiva, repasó cómo ha cambiado la forma de beber en el fútbol. "Durante mucho tiempo la pausa no ha existido. Amigos como Vicente Miera me contaban que antiguamente no dejaban beber a los jugadores, ni siquiera en los entrenamientos. Pensaban que el rendimiento mejoraba sin beber agua", recordó. "En el Sevilla poníamos bolsitas con agua fría en las esquinas para que los jugadores bebiesen. Afortunadamente, la cosa ha cambiado"», añadió el doctor, que lleva 47 años como médico deportivo. "Para el concepto de hidratación, la pausa ha sido una bendición. Y además se le llama pausa de hidratación: se le ha puesto el apellido, y eso ha sido fundamental. El entrenador la puede aprovechar, no pasa absolutamente nada, pero no es para descansar, sino para beber", explicó.

Palop y las «papillas» del doctor Escribano

Palop, seleccionador de la Selecció Valenciana de la Copa de las Regiones UEFA, habló desde la portería y desde aquel vestuario del Sevilla. " Cuando llegué al Sevilla con el doctor Escribano, subió mucho lo que conocíamos de hidratación y, sobre todo, de alimentación . Muchos de los resultados que conseguimos fueron, en gran parte, gracias al doctor, porque nos inculcó una manera de entender la hidratación y la alimentación totalmente diferente y desconocida para nosotros", reconoció.

Ahí llegó la anécdota del día. "Yo le daba a Palop las papillas antes del partido, al descanso y al final del partido", contó Escribano. " Las echo de menos, la verdad. El doctor nos lo organizaba y nos despreocupábamos de todo. El equipo ganó títulos", respondió Palop. "Fuimos el mejor equipo del mundo durante tres años", remató el doctor.