Carmiña, cocinera: "Para que los pimientos de bote estén más ricos, no les pongas azúcar, mejor cocínalos con ajo y tomillo"
La abuela gallega ha vuelto a dar un nuevo truco gastronómico
Carmiña es una mujer gallega a la que le gusta dar trucos y consejos gastronómicos a través de las redes sociales. Normalmente, un familiar la graba y ella hace la magia con diferentes platos típicos españoles. En esta ocasión, la veterana cocinera ha explicado una forma en la que los pimientos de bote te salen más ricos .
Su secreto consiste en desterrar el azúcar al preparar los pimientos en conserva. Aunque añadir azúcar es una práctica muy común para corregir la acidez de los pimientos de bote (como los del piquillo), la experta defiende que el verdadero secreto para potenciar su sabor natural es cocinarlos a fuego lento con ajo y tomillo .
Esta técnica logra equilibrar el dulzor propio de la hortaliza sin enmascararlo , consiguiendo un resultado aromático, sabroso y perfecto para montar una tapa rápida en cuestión de minutos. “Para que los pimientos de bote estén más ricos, no les pongas azúcar, mejor cocínalos con ajo y tomillo” , ha afirmado.
Este es el tiempo ideal de cocción para que estos pimientos te salgan como a Carmiña
Para conseguir unos pimientos de bote espectaculares con el truco de Carmiña, el tiempo ideal de cocción es de 15 a 20 minutos a fuego muy bajo. Este proceso se conoce como confitado y permite que los pimientos absorban el aroma del ajo y el tomillo mientras reducen su propio jugo.
Pon un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dora dos o tres dientes de ajo laminados o enteros (chafados con la mano) a fuego medio-bajo. Después, añade los pimientos de bote con su propio líquido, una pizca de sal y un par de ramitas de tomillo fresco (o una cucharadita de tomillo seco). Finalmente, baja el fuego al mínimo y deja que se cocinen despacio durante esos 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción con cuidado de que no se rompan. Sabrás que están listos cuando el líquido casi haya desaparecido y el aceite se haya emulsionado con los jugos del pimiento .
