Chef con estrella Michelín acude al SOS de una cadena de 28 hospitales para quitarse el 'sambenito' de ofrecer mala comida: "Si quieres que sea buena..."
"Cambiamos las cápsulas por café recién hecho y ahorramos 220.000 euros sirviendo un producto mejor", refleja el experto con esta variación inicial
N orthwell Health, el sistema de salud integrado y proveedor de atención médica más grande del estado de Nueva York (EEUU), se ha propuesto que los 28 hospitales que gestionan sean excepciones a ese 'sambenito' de que la comida en los hospitales es mala . Para ello han r ecurrido a un experto. A un chef con estrella Michelin. Se trata de Bruno Tison .
Según ha contado la revista 'Business Insider', fue este grupo de hospitales el que lo buscó y él le dejó claro a la red hospitalaria qué es lo que había que hacer para mejorar el servicio de alimentación: "Si quieres buena comida, si quieres un buen servicio, hazlo tú mismo", fue la recomendación.
El proceso de transformación en un hospital
Tison aceptó la propuesta de Northwell Health en 2017 y pidió que le dejaran hacer. El chef ha implementado el nuevo sistema usando ingredientes frescos en lugar de productos procesados es más barato a largo plazo. "Cambiamos las cápsulas por café recién hecho y ahorramos 220.000 euros sirviendo un producto mejor", ha puesto como ejemplo.
El objeto era utilizar alimentos frescos para hacer comida nutritiva y sabrosa. "Las salsas, todas las verduras, todo se prepara fresco a diario", señalaba el responsable del servicio de alimentación del Lenox Hill Hospital, Andrew Bennett.
