Dani García, chef: "Para que el pollo te quede crujiente no uses aceite, utiliza contramuslo que es fácil de deshuesar y golpea para estirarlo y hacerlo lo más fino posible" á en comparación con Cataluña

El pollo es uno de los alimentos que mejor combina y que más formas tiene de hacerse. Normalmente, y pese a lo simple de muchas recetas , suele tener buenos resultados y además suele ser algo que le gusta a niños, jóvenes, adultos y ancianos.

Pero, ¿cuál es la mejor forma para que el pollo quede muy crujiente? Es uno de los verdaderos quebraderos de cabeza a la hora de hacer cualquier receta de este tipo. Pero ha sido el cocinero Dani García el que ha advertido sobre uno de los métodos más sencillos… ¡y en el que no se necesita ni siquiera aceite!

Dani García: “Utiliza contramuslo de pollo y hazlo lo más fino posible”

Si por algo se caracteriza Dani García es por una cocina que combina la originalidad y la tradición. Así que es una fuente más que fiable para poder entender cómo cocinar de forma correcta el pollo y conseguir que, en efecto, se quede crujiente. Lo primero es saber elegir qué parte se debe usar.

El chef no utiliza la pechuga, sino el contramuslo. A su juicio, es mucho más fácil de deshuesar pero, además, lo estira para que quede lo más fino posible. Después, lo cocina en una sartén, pero no utiliza grasa.

¿Cómo es eso posible? ¿Y, sobre todo, cómo consigue que se quede crujiente, que al final es el objetivo principal del plato?

“Para que el pollo te quede bien crujiente no uses nada de aceite, usa contramuslo que es fácil de deshuesar y golpea para estirarlo y hacerlo lo más fino posible ”, ha reconocido.

Además, también señala las salsas que mejor le van pero que se cocinan utilizando los propios jugos caramelizados del pollo. En definitiva, en lugar de añadir algo ‘de bote ’, confirma que hay que añadirle miel, vinagre y mostaza, además de un poco de limón y su ralladura para finalizar el plato.