Ferran Adrià, chef, confiesa que la “tortilla perfecta” se hace con patatas fritas de bolsa: “Me juego contigo un viaje a Barcelona a que no las diferencias”
El reputado cocinero sorprende a David Broncano en ‘La Revuelta’ con una serie de trucos
Todos hemos hecho alguna vez una tortilla. Las hay mejores, peores, más especiales, con más ingredientes, más crudas, más hechas y con diferente color. No obstante, siempre hay dos ingredientes que no fallan: la patata y el huevo. Pues bien, hasta eso ha cambiado Ferran Adrià , último invitado de ‘La Revuelta’.
Ante la atenta mirada de Broncano, el chef desveló cuál es para él la “tortilla perfecta” y cómo debe elaborarse. En primer lugar, debemos disponer de un instrumento imprescindible que casi todos tenemos por casa: el termómetro. “Como cuando estamos enfermos”, bromeó el cocinero.
Ferran Adrià confiesa que la tortilla perfecta se hace con patatas fritas de bolsa
Además, otra de sus sorpresas es que no hace falta pelar las patatas que vayamos a usar, se puede hacer con las patatas fritas de bolsa que también solemos tener casi todos por casa. Con respecto a los huevos, hay que batirlos con movimientos horizontales, no circulares, para que no se airee.
Una vez que tenemos este paso completado, hay que dejar reposar las patatas de bolsa un minuto en los huevos batidos. Mientras, medimos la temperatura del aceite, hasta que llegue a 180 grados. Es entonces cuando ponemos la mezcla en la sartén y no se debe mover. “Cuando lleva 1 minuto, le dais la vuelta. Después de otros 40 segundos, otra vuelta. 40 segundos más y otra vuelta”, apuntaba Adrià.
El chef está tan seguro de que esa es la receta perfecta de tortilla que no dudó en dirigirse al público con una apuesta: “Me juego con todos un viaje a Barcelona y al restaurante de mi hermano que tú pones 10 tortillas y no las diferencias. Se tarda cuatro minutos”. Así pues, cualquier ciudadano se ha quedado sin excusas para ponerse manos a la obra con esta elaboración.
