Iván de la Torre, chef, comparte la receta ideal en la que sólo necesitarás varios filetes de pollo: "Es emblemática de mi abuela"

El invierno se acerca y, aunque no estamos inmersos en ‘Juego de Tronos’, un plato calentito siempre es buena compañía durante estos meses del año. Iván de la Torre , cocinero y creador de contenido, comparte todo tipo de recetas en su cuenta de Instagram. En esta ocasión, repasamos una de las “más emblemáticas” de su abuela.

Para cocinarla sólo vamos a necesitar pollo troceado , con sus muslos y alas. Después, iremos añadiendo ingredientes que todos tenemos por casa: dos huevos cocidos, perejil, almendras, rebanada de pan de molde, vino blanco, caldo de pollo, cebolla y dos dientes de ajos. Efectivamente, De la Torre comparte la receta del pollo en pepitoria de su abuela.

La receta de pollo en pepitoria: “No hay guiso que lo iguale”

En primer lugar, calienta un poco de aceite en una olla y marca el pollo troceado (muslos y alas, en este caso) hasta que esté bien dorado. Retíralo y resérvalo. En la misma olla, añade la cebolla y el ajo bien picados. Sofríelos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Después, añade un vaso de vino blanco y deja cocinar unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

Una vez completados estos pasos, vuelve a incorporar el pollo a la olla y añade dos vasos de caldo. Deja cocinar a fuego medio para que la carne quede tierna y absorba todos los sabores . Mientras se cocina, tuesta una rebanada de pan y unas almendras. Después, machácalos bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorpora el majado a la olla y remueve para que se integre con el caldo y ayude a espesar la salsa. Añade las dos patatas cocidas y deja cocinar unos minutos más para que todos los ingredientes se mezclen y la salsa adquiera una textura cremosa. Cuando el pollo esté tierno, ya se puede servir. Importante hacerlo siempre caliente. “No hay guiso que lo iguale. Para que lo hagas casi como lo hace ella” , sentencia De la Torre.