Un jefe hostelero cierra el debate sobre los camareros que no se saben la carta de su propio restaurante: "Después de sacar 18.500 platos, que se queden a estudiar"
Cree que este desempeño forma parte de su trabajo también
Ser camarero no es un empleo sencillo, sobre todo los primeros días. Hay que prestar mucha atención a aquellos que tienen más experiencia, tener un trato excelente con el cliente, tener conocimiento de las costumbres y la forma de trabajar del establecimiento y saber todas las características de la carta.
Precisamente, este último asunto ha generado un debate en la cuenta de ‘Las Brasas Steak House’ de Mallorca. El jefe hostelero le había preguntado a sus seguidores a través de sus redes sociales, qué solución debía tomar cuando sus camareros no se saben los ingredientes de sus propios platos.
¿Tiene un camarero el deber de saberse todos los ingredientes de la carta? Un jefe en hostelería resuelve la duda
El responsable se ha enfrentado a situaciones con empleados que le dicen “una smash doble queso sin pepinillo”, a lo que tiene que responder, “pero si no lleva pepinillo”. U otro ejemplo como “una paella senyoret sin conejo”, pero este ingrediente no está en este plato. El jefe cree que su justificación siempre suele ser la misma: “Es que no lo sabía”.
Para este tipo de casos, es partidario de que sólo hay una solución: “Tenemos camareros que no saben la carta después de 4 o 5 meses, que no saben de los ingredientes que llevan todos los platos después de haberlo sacado 18 500 veces. ¿Qué podemos hacer con ellos? Pues esto es lo que hacemos con los niños cuando están en las escuelas . Que no se saben la carta, pues trabajar, boli y papel y que se queden a estudiar”.
En comentarios, sus usuarios prefieren tirar de ironía. “Invitarles a comer todo lo que tiene la carta y así se lo aprenden”, bromea uno. “Siempre he dicho que nunca está de más preguntar por si acaso”, comenta otro.
