Jonatan Armengol, chef, desvela cuál es el rigor para la concesión de las famosas estrellas Michelin: "Puedes morir en el intento"

L as Estrellas Michelin son uno de los reconocimientos más emblemáticos y destacados de la hostelería . En este sentido, se tienen que cumplir una serie de requisitos para poder recibirlas. Pues bien, Jonatan Armengol, chef, ha revelado en ‘El Pódcast de Druni’ qué tipos de estrella Michelin hay y cuál es el rigor para su consecución.

Jonatan Armengol comenzó desvelando el primer tipo: “Una sola estrella es un sitio en el que objetivamente se come muy bien. Yo acertaba todas las primeras estrellas. Yo tenía una técnica, pero claro, era la mía. Yo podía llegar estresado, cansado, con prisa. (…) Si yo me sentaba a comer y de golpe se me olvidaban todos los problemas. Yo solo me centraba en la comida y en lo bueno que estaba y sabía que ese tío iba a tener una estrella Michelin”.

Las dos estrellas Michelin , según el profesional en el sector, se otorgan en función al servicio y más aspectos: “Se valora el restaurante, se valora el entorno, se valora la experiencia... Es donde más host*** se dan los chefs”.

Por último, Jonatan Armengol comentó que cuando ya se tiene una o dos estrellas Michelin y se quiere ir a por la tercera, hay que ir “con mucho cuidado” porque normalmente “puedes morir en el intento”. El chef reveló que para lograrla hay que “arriesgar más” y que la gente que rodea al que arriesga “deja de entenderle”.

“O tienes capacidad de atraer ese turista internacional que está dispuesto a pagar lo que ya vale una comida de dos estrellas, que es mucho más cara porque hay mucho más trabajo detrás, mucho más personal, mucho más equipo, y mucho más producto. Si consigues llegar a la tercera, lo vas a petar”, sentenció.