Jordi Cruz, chef, resuelve la duda de aliñar primero con aceite o vinagre la ensalada: "Si lo hacemos de otra forma la sal no se disuelve bien"
El también jurado de ‘MasterChef’ aclara esta incertidumbre muy extendida en la cocina
En la cocina, se suele aplicar mucho el refrán de ‘cada maestrillo tiene su librillo’. Ahora bien, nunca está de más escuchar las voces más experimentadas de la industria. En este caso, si es la de Jordi Cruz , mucho mejor. El aclamado cocinero ha resuelto en sus redes sociales la duda sobre si hay que aliñar primero con aceite o vinagre la ensalada.
“El orden importa, y entenderlo cambia por completo el sabor y la textura. Este es uno de esos trucos de cocina que parecen pequeños, pero marcan la diferencia en cualquier ensalada bien aliñada” , explica el cocinero en su cuenta de Instagram. Según su testimonio, el orden en el que mezclamos estos ingredientes es fundamental para su sabor.
Jordi Cruz desvela cuál es el orden correcto de los ingredientes de las ensaladas
La técnica empleada por Jordi Cruz dice que “primero va el vinagre, porque es el único líquido capaz de diluir la sal de forma uniforme. Si lo pones después, ya no hará su trabajo igual” .
Después se debe añadir la sal, “que se integra perfectamente gracias al vinagre y se reparte por toda la ensalada”, detalla Cruz. Por último, el aceite de oliva virgen extra, que actúa como una barrera natural. “Si lo pones antes, puede impedir que la sal se mezcle bien y el aliño quedará irregular. Este es el orden correcto para un aliño equilibrado , una vinagreta estable y una ensalada con sabor de verdad.”, resuelve la duda el jurado de ‘MasterChef’.
No es el único secreto que ha compartido Jordi Cruz con sus seguidores. El chef también ha hecho pública cuál es la fórmula base de sus ensaladas:
150 ml de aceite de oliva virgen extra
50 ml del vinagre que más te guste
