Jordi Cruz, chef, revela la receta definitiva para los amantes de la comida japonesa: "Un resultado espectacular"
Una lista de ingredientes en la que el pollo es el protagonista
El cocinero Jordi Cruz tiene muchos recursos no solo para usar en la alta cocina, sino para el día a día de los hogares españoles. Muchas veces la clave está en la variedad y en saber cocinar diferentes tipos de ingredientes para no caer en la monotonía. En este caso, el chef catalán propone para todos sus seguidores una receta de Jamoncitos de Pollo al estilo asiático.
Los ingredientes para esta receta son propios de la cocina oriental, evidentemente, y el cocinero propone 125 g de miso o pasta de soja fermentada, 25 g de gochujang (pasta de chiles coreana), 125 ml de vino blanco (idealmente sake), 75 ml de salsa de soja, 1 g de pimienta negra y el Zumo y ralladura de 1 limón. Esto para el marinado del pollo, para el cual se pueden usar unas 12 o 15 piezas de jamoncitos.
Jordi Cruz: “El miso, el gochujang, la soja y el limón aportan profundidad, umami y un punto picante y ácido”
Una vez se marine el pollo con la mezcla entre seis y 12 horas en la nevera en un recipiente hermético o al vacío, Cruz recomienda al vacío para que el pollo siempre esté en contacto con el marinado, pero se puede usar un tupper hermético , se procede al asado del pollo.
Respecto al cocinado del pollo, se deben hacer los jamoncitos al airfryer a 180 °C durante unos 30 minutos, “dándoles la vuelta cada 10 minutos para que se cocinen de forma uniforme”. Seguidamente se deben terminar de dorar con una cocción de 10-15 minutos más “hasta que estén bien dorados por fuera y completamente cocinados por dentro”.
“ Una receta muy sencilla de preparar, pero con un resultado espectacular . El miso, el gochujang, la soja y el limón aportan profundidad, umami y un punto picante y ácido que hacen que estos jamoncitos sean puro sabor”, sentencia el chef en un vídeo compartido en sus redes sociales.
