Jordi Cruz desvela el ingrediente de origen español para sustituir el jalapeño y hacer "el mejor guacamole del mundo"

Jordi Cruz continúa como miembro del jurado de ‘MasterChef’; de hecho, ahora está en plena emisión la primera edición de ‘MasterChef Celebrity Legend’. Sin embargo, el chef también da consejos culinarios a través de sus redes sociales , especialmente mediante su perfil de Instagram. Pues bien, en una de sus últimas publicaciones desvela el ingrediente de origen español para sustituir el jalapeño y hacer "el mejor guacamole del mundo" .

En primer lugar, ha contado que para hacer guacamole hay que utilizar un recipiente llamado “molcajete” . “Nosotros solemos utilizar el mortero y la mano del mortero para el molcajete. Esto se llama tejolote, y es lo que vamos a utilizar para hacer esto. Vamos al guacamole. ¿Qué lleva? Dados de tomate, o sea, quitamos la piel, quitamos la semilla” , apuntaba.

Jordi Cruz: “Yo voy a combinar un chile rojo con un pimiento de padrón”

“Voy a poner también la sal, el zumo de una lima, y chile, suelo llevar chile serrano. Podemos meterle un jalapeño. Mirad, aquí tengo pimiento de padrón, que no es un jalapeño, es el jalapeño que tenemos plantado en España” , revelaba el cocinero. Y es que, detalla que esto puede darle un toque diferente.

“Podemos utilizar jalapeño si queremos más picante, pero yo voy a combinar un chile rojo con un pimiento de padrón , que lo tengo aquí, y esto lo voy a meter en el molcajete. ¿Qué voy a hacer ahora? Molcajetear. Y lo voy a trabajar hasta tener una pastita, un puré. Voy a añadir unos 5 gramos de cilantro que tengo picado, y lo voy a trabajar un poquito también”, proseguía.

Esto lo hacemos sobre todo para que todos los sabores se integren mucho mejor. Finalmente, Jordi Cruz añade la mitad del aguacate para que se quede una buena pasta y luego incorpora un poquito más para conservar la textura. “Cuando lo tengo así, termino de meter todos los dados de aguacate. Y nada, en 20 segundos, tengo el mejor guacamole del mundo . Para terminar, unos daditos de la pulpa del tomate”, sentenciaba.