Le cobran un extra por quitar un ingrediente y otro hostelero defiende la postura del restaurante: "No le cuesta nada quitárselo él y no marear a la cocina"
Esta situación vivida en Mallorca abre el debate entre restaurantes y clientes
El debate sobre las modificaciones en las comandas de hostelería ha vuelto a encenderse en redes sociales. En un reciente vídeo viral, un cocinero ha abordado una de las controversias más recurrentes del sector: ¿es justo cobrar a los clientes por quitar o poner ingredientes en un plato?
La polémica resurgió tras el caso de un cliente al que le cobraron un extra por pedir un ingrediente extra en una hamburguesa. Ahora, el cocinero de Las Brasas Steakhouse de Mallorca ha abierto un nuevo debate en su perfil de TikTok: “Voy a tirar dos lanzas. A la hora de añadir un producto, veo normal que pidas 1€ o 2€ más ” debido al coste de la materia prima, pero ve “una tontería cobrar a alguien por retirar un producto” ya que no supone ningún gasto adicional para el establecimiento.
Para zanjar la discusión y ofrecer una solución práctica desde el punto de vista de la operativa del restaurante, el chef sugirió una alternativa: si el cliente no desea un ingrediente en su plato, puede pedir la opción estándar y retirarlo él mismo en la mesa para evitar saturar o marear al personal de cocina durante el servicio. “Hay gente que te dice: “sin pepinillo”. Ahora bien, creo que no te cuesta nada quitarte el pepinillo. Ahora bien, hay otra gente a la que, por un ingrediente, no le cuesta nada retirárselo y no marear a la cocina”
La continua disputa entre hostelero y cliente por retirar ingredientes de la hamburguesa
Sin embargo, su propuesta no tardó en generar reacciones en los comentarios, donde los usuarios se mostraban en contra de esta última alternativa, ya que muchos consideraban que si se pide retirar un ingrediente, “es por el gusto” . Hay otros que van más allá y justifican esta petición a la hora de pedir por posibles alergias e intolerancias . “Yo soy alérgica a la cebolla, si pido una hamburguesa sin ella, no es por gusto, es porque no puedo comerla”. Otros consideran que “ si se cobra por retirar un ingrediente, es porque la calidad de la materia prima es pésima o la hamburguesa ya estaba hecha de antes”. El vídeo deja en evidencia el eterno dilema entre agilizar la cocina y adaptar la experiencia del cliente a sus necesidades.
