Nace 'The Ovalle Reserve Whisky Society': la primera sociedad privada de whisky de ediciones limitadas en España

El espacio gastronómico Casa Ovalle (Asador Gonzaba, Madrid) acogió la presentación oficial de The Ovalle Reserve Whisky Society, un hito institucional y enológico que marca el nacimiento de la primera sociedad privada de whisky de ediciones limitadas constituida en España.

El evento comenzó con la bienvenida de los anfitriones y la presentación del marco corporativo e innovador del club, para dar paso posteriormente a un showroom sensorial con una cata guiada con maridaje en la que los periodistas asistentes pudieron degustar el "patrimonio líquido" galardonado internacionalmente por la firma.

Tradición centenaria, proyección global y respaldo internacional

El acto fue inaugurado por Juan Ovalle, Máster Blender y socio de Destilerías Ovalle 1888, quien recordó los orígenes de su linaje familiar: «Nuestra historia con la destilación se remonta al siglo XVIII en Galicia y echó raíces en 1888 en El Bierzo. Como cuarta generación hemos aprendido el valor del tiempo, el respeto por la madera y el carácter de nuestra tierra atlántica».

Este lanzamiento llega tras un éxito histórico sin precedentes para la destilación nacional: en la última edición del International Spirits Challenge 2026 de Londres, un whisky de origen español se alzó con tres medallas (Plata para el whisky de autor Bateeiro, Plata para Ovalle Ruby y Bronce para Ovalle Gold) por primera vez. «Este reconocimiento nos demostró que no teníamos un producto masivo, sino un patrimonio líquido de tirada ultra-limitada que debíamos proteger. Así nace esta sociedad, como un club de culto y valor refugio», añadió Ovalle.

El proyecto cuenta con el impulso estratégico y la visión internacional de José Manuel Brandariz, reconocido productor cinematográfico y de televisión afincado en Miami, así como presidente de la Asociación de Empresarios Gallegos en EE.UU. Brandariz abogó por la internacionalización de la marca, anunciando una hoja de ruta que llevará las presentaciones de la sociedad a plazas clave como Nueva York, Miami, Londres y Dubái, con especial foco en países con una arraigada comunidad hispana y gallega como México, Argentina y Uruguay.

I+D 360° desde el origen: cereales ecológicos y maderas autóctonas

Uno de los anuncios más destacados fue el modelo de I+D 360° desarrollado por la compañía, un proyecto integral radicado en Rías Baixas que abarca la totalidad de la cadena de valor: desde la plantación propia de centeno, maíz y cebada ecológica, hasta la creación de una tonelería artesanal de autor para fomentar un circuito de turismo enológico y de destilados de proximidad.

"Hacer whisky metiendo un destilado en una barrica es algo que ya hacen 1.500 destilerías en el mundo. Nuestro valor diferenciador en Galicia reside en nuestras materias primas: la madera, el vino y el agua", explicó Juan Ovalle. La firma explora el comportamiento del destilado en cereales atlánticos como el mijo y el centeno ecológico, así como el ensayo con maderas autóctonas gallegas como la acacia o el castaño.

Asimismo, se reveló una destacada iniciativa que arrancará en 2027: una alianza estratégica por afinidad territorial y vecindad de origen en El Bierzo con el reputado enólogo Raúl Pérez. A través de esta colaboración, el destilado madurará y se afinará en barricas personales del enólogo previamente empapadas en vino Mencía de la región, aportando un know-how único y un perfil organoléptico inigualable. Esta innovación se integra en el ecosistema de Destilerías O Grove y abastecerá en primicia las tiradas

Estructura de membresía, gestión con liderazgo femenino y apertura a nuevos perfiles

La presentación institucional fue realizada por Patricia Sanz, Head of Global Membership de la entidad, que enfatizó que la sociedad nace como un club privado de coleccionistas y amantes del destilado para ofrecer custodia certificada y acceso directo sobre barricas singulares, destacando que "todas las barricas se custodian en Galicia".

Un pilar corporativo fundamental es la gestión ejecutiva íntegramente liderada por un equipo de mujeres profesionales, que aporta “rigor, sensibilidad y perspectiva contemporánea a la industria tradicional”. En palabras de la directiva, “con alrededor de un 36% al 40% de consumo femenino en el sector, era indispensable dar un papel protagonista a la mujer en la dirección del proyecto”.

A este respecto, Juan Ovalle profundizó en la filosofía de producto: “El whisky tradicionalmente ha sido muy alcohólico y amaderado. Queremos abrir el target hacia las mujeres y los jóvenes millennials, elaborando whiskies más suaves, cítricos o dulces, fáciles de disfrutar solos sin necesidad de combinados. Queremos invitar a nuevos consumidores sin perder la atención de los puristas, para quienes mantenemos nuestra línea más conservadora”.

La capacidad de la sociedad está estrictamente limitada a 399 números en propiedad, repartidos en tres niveles:

1. Founder (Nº 1 al 28): Acceso a una de las 28 únicas barricas de castaño gallego con whisky de autor de 18 años (170 botellas/año). Incluye un sello de mecenazgo artístico anual; en esta primera edición, el maestro José María Barreiro ha intervenido las botellas bajo la etiqueta Bateeiro 28.

2. Platinum (Nº 29 al 150): Acceso a barricas de malta con afinado en barricas de Champagne (70 botellas personalizadas/año).

3. Private (Nº 151 al 399): Entrada a la colección con 10 botellas anuales procedentes de barricas singulares afines a maderas del vino (Godello, Mencía, Pinot Noir, Jerez, entre otras).

Los socios disfrutan de su número en propiedad, derechos de revalorización anual, ventajas comerciales y el uso exclusivo de las instalaciones de Casa Ovalle en Madrid y la destilería en Galicia.

Un viaje sensorial: la experiencia de cata y maridaje

El broche final del evento consistió en una cata guiada conducida por Juan Ovalle junto a la Embajadora de la marca, Cristina Rudilla (ingeniera, licenciada en ADE y divulgadora al frente de @anatomiadelvino).

Rudilla destacó la conexión poética y técnica entre la enología de autor y la alta destilación: “Analizar la propuesta de Destilerías Ovalle es entender el whisky con la misma delicadeza, complejidad y respeto con la que catamos un gran vino de guardia”, explicó Cristina.

Durante la experiencia, los asistentes realizaron un viaje sensorial pedagógico que comenzó con el aguardiente de malta recién destilado, explicando cómo el whisky construye su carácter de forma exclusiva en la madera; para luego recorrer los diferentes matices de envinado:

- Las notas cítricas aportadas por la barrica de Albariño.

- La estructura especiada de la barrica de Ribera del Duero.

- La identidad atlántica y ahumada del castaño gallego presente en la galardonada línea Bateeiro.

- Ejemplos de coctelería de autor y la sofisticación de la colección Private 2026, que incluye afinados en Borgoña Chardonnay y Pinot Noir con matices de turba al estilo Islay.

Durante el encuentro se degustaron las etiquetas galardonadas en Londres —Ovalle Gold, Ovalle Platinum (Ovalle Ruby) y Bateeiro— demostrando la versatilidad organoléptica de la casa gallegobierzana.

Las solicitudes de adhesión para las 399 membresías privadas han quedado formalmente abiertas a través de la web oficial de la destilería (destileriasovalle.com) mediante un riguroso proceso de invitación y selección.