Roberto Bosquet, chef, cuenta cuáles son los ingredientes que nunca deben faltar en la despensa: "Ayudan a tener la cocina bajo control"
El cocinero recomienda tener siempre a mano una serie de alimentos para poder preparar comidas completas sin necesidad de seguir una receta
T ener una despensa bien organizada no significa llenarla de productos que después terminan olvidados al fondo de un armario. Para Roberto Bosquet, chef y divulgador gastronómico, la clave está en contar con unos pocos alimentos básicos que permitan improvisar y preparar una comida prácticamente en cualquier momento.
Entre sus imprescindibles aparecen tres productos muy habituales: huevos, legumbres cocidas y tomate triturado . Son alimentos sencillos, versátiles y que pueden combinarse con otros ingredientes para conseguir platos diferentes sin complicarse demasiado en la cocina.
Huevos, legumbres y tomate para salir del paso
Los huevos ocupan uno de los primeros puestos de la lista. Bosquet destaca que son una fuente de proteínas fácil de tener siempre disponible y que permiten preparar platos muy diferentes. “Los huevos casi siempre me solucionan la comida” , explica el chef, que recuerda que pueden hacerse en tortilla, revueltos, cocidos o incluso al horno.
Otro de sus básicos son las legumbres ya cocidas. Garbanzos, lentejas o alubias permiten montar una comida completa en poco tiempo y sin necesidad de empezar la elaboración desde cero. Una ensalada, un hummus, un salteado con verduras o un guiso rápido son algunas de las posibilidades que ofrecen.
El tercer imprescindible es el tomate triturado, un producto que Bosquet considera especialmente útil para aportar sabor y construir diferentes elaboraciones. Puede utilizarse como base de un sofrito, una salsa o un arroz, pero también para acompañar unos huevos o preparar unas albóndigas.
La idea del cocinero no es disponer de una despensa enorme, sino contar con alimentos que permitan combinar ingredientes y resolver una comida sobre la marcha. “Pocos ingredientes y una buena base” pueden ser suficientes para conseguir un buen plato.
Para Bosquet, cocinar bien tampoco debería depender de tener una receta preparada para cada día. La cuestión está más bien en disponer de productos versátiles que permitan improvisar y aprovechar lo que ya hay en casa.
