Dani García, chef, comparte esta receta para los amantes de la pasta y el marisco: "Es una locura”
El aclamado cocinero comparte, paso a paso, todas las elaboraciones
La pasta es uno de los platos más agradecidos de la cocina española. Son tantos los ingredientes con los que se puede mezclar y, además, con excelentes resultados, que los cocineros se atreven a hacer todo tipo de pruebas. Que se lo digan al chef Dani García , quien en su cuenta de Instagram compartió una receta de espagueti vongole al cuadrado.
Entre los ingredientes de este plato, hay que destacar la almeja chirla, almeja japónica, espagueti fino, vino blanco, ajo, guindilla, perejil y un buen aceite de oliva. Una vez que tenemos todo lo imprescindible de esta receta, el propio Dani García explica cómo hay que hacerla, paso a paso, para que el resultado quede lo más cercano a si lo hubiera elaborado él mismo.
La receta de espagueti vongole al cuadrado de Dani García
En primer lugar, tenemos que hacer caldo potente con aceite de oliva, almejas chirla y vino blanco. Una vez que las chirlas se abran y el vino blanco se reduzca, reservamos ese caldo. Después, hay que quitar la cáscara a las almejas y reservar también.
A continuación, Dani García detalla que debemos “abrir aparte la almeja japónica para seguir sumando sabor yódico”. Se puede añadir el caldo de las chirlas para potenciar todavía más el sabor. El siguiente paso es cocer el espagueti fino solo 3 minutos para terminarlo después en la sartén.
Al mismo tiempo, pero por otro lado, en una sartén mezclamos aceite de oliva, ajo, guindilla y el caldo de las chirlas. Para terminar, añadimos el espagueti a la sartén, las chirlas, las almejas japónicas y el perejil picado. El chef desvela su truco final antes de emplatar: “Montar la pasta con aceite de oliva poco a poco para conseguir esta salsa espectacular”. Y así tenemos un plato en el que la pasta y el marisco se unen para conseguir un saber irresistible.
