Jordi Roca, chef, conquista el paladar con este plato tradicional andaluz: “Está buenísima y mejor cuando se comparte”
En sus redes sociales desvela todos los trucos de esta receta
Quién no ha viajado alguna vez a Andalucía y se ha enamorado de una de las gastronomías más importantes de España. Gazpacho, salmorejo, pescaíto frito, rabo de toro, flamenquín cordobés o ajo blanco. Seguro que mientras leías esta lista, has echado de menos una receta: tortillitas de camarón, especialmente famosas en Cádiz.
Pues bien, el reputado chef Jordi Roca te ayuda a no tener que esperar a viajar al sur para comerte este plato. En su cuenta de Instagram ha compartido una receta de tortillitas de camarón , además de grabarse realizando todas las elaboraciones para que no quede ninguna duda. “Está buenísima y mejor cuando se comparte”, asegura sobre el plato que elabora en el post.
Jordi Roca comparte su receta de tortillitas de camarones
Entre los ingredientes utilizados destacan: 40 g harina de garbanzo, 60 g harina de trigo, 225 g de camarones frescos, 200 ml de agua muy fría, aceite para freír, perejil picado, ajo en polvo, sal y pimienta y hielo pilé. Una vez que tengamos todo lo necesario, es hora de ponerse a cocinar siguiendo los pasos compartidos por el chef.
Para empezar hay que mezclar las dos harinas con agua fría, le añadimos un poco de ajo y bien de sal y pimienta, “para que nos suba la tensión”, bromea el propio Roca. Después, dejamos reposar toda la mezcla cinco minutos para que se empape. Una vez terminado, mezclamos con los camarones, aunque si tenemos dificultades, también se puede hacer una variante con setas.
La clave de esta receta es añadir hielo a la mezcla y esperar a que se funda , así antes de añadirla al aceite estará mucho más fría. Una vez completado este paso, hay que esperar que el aceite esté a 180 grados. Cuando veamos que la tortillita está crujiente, sólo queda sacarla, servir y comer.
