Samantha Vallejo-Nágera, chef, desvela su truco para cocinar el pescado: “No me lo dejéis que parezca tiza”
La que fuera miembro del jurado de ‘MasterChef’ pone el ejemplo del salmón para explicarlo
E l pescado es uno de los alimentos por excelencia en el mundo entero. Eso sí, la manera de cocinarlo puede influir a la hora de su degustación final. En este sentido, Samantha Vallejo-Nágera, chef y quien fuera miembro del jurado de ‘MasterChef’, estuvo en ‘Y Ahora Sonsoles’, programa de Sonsoles Ónega en Antena 3 en horario vespertino, para desvelar su truco a la hora de llevarlo a los fogones.
Samantha Vallejo-Nágera, chef, da más detalles sobre cómo cocinar el pescado: “Muy poco hecho si no, es incomible”
El tipo de pescado que escogió la chef fue el boquerón, que se suele preparar para consumir junto al vinagre. Así comenzó pronunciándose sobre ello: “Vinagre y sal generosa porque la mezcla tiene que ser muy potente”. Tras ello, el boquerón tiene que estar “muy limpio” y ser “muy fresco” y se le echa el vinagre anteriormente condimentado.
Tras ello, dijo que tiene que pasar una noche todo junto en la nevera, revelando lo que hay que proceder al día siguiente: “Escurres el vinagre, echas un chorro de aceite de oliva virgen extra, perejil y ajo”.
Del mismo modo, la que fuera miembro del jurado de ‘MasterChef’ sacó a escena la importancia de cómo cocinar el pescado en general: Hay que dejarlo poco hecho . Por ejemplo el salmón tiene que quedar por dentro rosado, porque si no, no hay quien se lo coma. No me lo dejéis que parezca tiza. La gente no sabe comer bien el pescado, tiene que estar muy pero que muy poco hecho”.
Asimismo, Samantha Vallejo-Nágera rescató la tradición que tienen los japoneses, que siempre lo comen crudo , pero esto no significa que haya que consumir lo así, sino pasándolo un poco “por calor”, pero sin “pasarse”: “Si se pasan, el samón que da seco y se te queda pegado en la muela, es que eso es incomible ”.
