Boticaria García, nutricionista: "Es un mito que es peligroso calentar el arroz en el microondas. El problema es cuando lo conservas mal previamente"

Existe una falsa creencia de que calentar el arroz en el microondas es peligroso. Boticaria García asegura que la mayoría de la población está equivocada, ya que este electrodoméstico sólo paga los “platos rotos”. El verdadero peligro está antes de calentarlo, ya que si conservas mal el arroz, puede tener esporas de Bacillus cereus.

“Si lo dejas demasiado tiempo el arroz en la encimera, pueden germinar y las bacterias se multiplican” , explica la nutricionista en ‘Zapeando’. Estas bacterias provocan vómitos y la parte negativa es que son capaces de aguantar mucho el calor. Es por eso que se considera de forma equivocada que el problema es del microondas.

Boticaria García: “Hay que enfriar el arroz en el plazo en una hora tras su cocción y después de refrigerarlo”

“La AESAN señala que puede resistir hasta 121 grados. Lo que hay que hacer es calentarlo bien y listo. No es que el arroz se vuelva tóxico por calentarlo, es que se pueden no arreglar las toxinas que se han generado antes” , detalla la experta alimentaria. Así pues, el arroz precalentado por sí solo no debería suponer un peligro para nuestra salud.

Ahora bien, con este planteamiento llegan las dudas sobre cómo se debe conservar este alimento de forma correcta. Boticaria García da algunos consejos al respecto: “Se debe repartir en recipientes pequeños o poco profundos, para que pierda el calor con más velocidad y no se quede caliente en la olla”.

“Nada de dejarlo encima de la encimera hasta que te acuerdes. La Agencia británica de Seguridad Alimentaria recomienda enfriar el arroz en el plazo de una hora tras su cocción y después de refrigerarlo. Comértelo en 24 horas después es una pauta doméstica prudente”, recomienda Boticaria García sobre los tiempos para consumirlo. El microondas no es culpable, simplemente la cuestión está en las horas que puede pasar a una temperatura templada.