James Tahhan, chef: "La mitad de lo que estás comiendo a día de hoy no es comida"

En una situación en la que nos sobra comida y tenemos excedentes casi en todas las ingestas que realizamos, estamos en uno de los momentos en los que mayor desnutrición tenemos como sociedad. Los motivos son muchos y muy diversos pero, quizá, uno de ellos podría ser la que menciona el chef James Tahhan en sus redes sociales recientemente: "La mitad de lo que estás comiendo a día de hoy no es comida..."

El especialista menciona en su vídeo un estudio de The Lancet en el que se vinculan los alimentos ultraprocesados con enfermedades como el parkinson, el alzheimer y un número muy extenso de condiciones cognitivas que podemos llegar a desarrollar.

El experto menciona que, en Estados Unidos, la mayoría de los alimentos procesados tienen un 50% de ingredientes que no reconocemos y eso lo podemos detectar simplemente revisando la lista completa de ingredientes del producto cada vez que vayas al supermercado.

Cuando empieces a leer esta lista, comprobarás que aparecen una lista infinita de aditivos, conservantes, preservantes, texturizadores, colorantes artificiales... que el experto, como chef, puede decirte desde el punto de vista profesional, no usa ningún alimento ultraprocesado y que jamás los metería en su hogar.

Apostar por la comida casera es ganar

La realidad de descartar los alimentos ultraprocesados, es que no es una cuestión elitista, sino poner la comida casera en el puesto que merece. No solo es más sabrosa, sino que también es más saludable y beneficiosa para nosotros que la comida ultraprocesada.

La comida casera no tiene a personas detrás de su elaboración pensando en qué añadir artificial para que el sabor sea adictivo para ti y generar en los consumidores una dependencia ya que, al final, es un negocio. De hecho, eso sucede con muchos niños que consumen alguna comida de este estilo y, de pronto, tu hijo se transforma o enloquece. La realidad es que no enloqueció, sino que consiguió el objetivo de quien diseñó el producto. Por ello, cualquier preparación casera es mejor que cualquier producto empaquetado. Además de que, también, es más económico.

Esto debe hacernos reflexionar sobre los alimentos que consumimos, compramos y cocinamos y nos invita a meditar de forma pausada hacia dónde queremos que vaya nuestra alimentación y la de los más pequeños de nuestra casa para cuidar nuestra salud y organismo. Ser consicentes nos ayuda a tomar decisiones más coherentes con lo que buscamos y queremos realmente para nosotros. La salud empieza por lo que comemos y hacemos en las actividades más comunes de nuestro día a día.